Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak to jest być w cyrku podróżnym? Zaglądamy w życie wykonawców i pracowników Cirque du Soleil, najważniejszego i wielu znanych cyrków na świecie.
Sprawdź także zadziwiający przepis Cirque na karnit z wieprzowiną na dole postu.
Zawsze istniał romans i tajemnica w cyrkach. Pewnego dnia zniknął następnego. Wykonanie umiejętności tajemnych i wyczynów odważnych.
Upewnij się, że otrzymasz bilety do Kooza – sprawdź szczegóły na następną sesję Cirque du Soleil najbliższą tutaj!
Gdy dotarmy do znanych niebiesko-żółtych pasków Cirque du Soleil Big Top, nasze umysły są równie pełne oczekiwań i domniemań, jak liczne, które pojawiły się tu przed nami. Różnica polega na tym, że wkrótce dowiemy się, jak to jest żyć w cyrku.
Jednak zamiast iść na scenę, a nawet za kulisami w głównym namiocie, zostaliśmy zabrani do samego serca Cirque du Soleil: Kuchnia.
Kuchnia Kooza – serce i dusza Cirque du Soleil
To tutaj obsada i ekipa jedzą, spędzają czas i relaks. To społeczne centrum cyrku.
Jesteśmy tu tylko godzinę przed kolejnym występem najnowszego programu Cirque Kooza. Spodziewam się elektrycznej atmosfery pełnej napięcia przed pokazem, nerwów i emocji. Być może niektórzy z wykonawców będą przeglądać rutyny lub nieobecne żonglowanie nożami czy coś w tym rodzaju.
Ale kiedy wchodzimy do po prostu udekorowanego pokoju w stylu stołówki pośród 17 000 metrów kwadratowych cyrku, wita nas cichy, kontemplacyjny nastrój. Ludzie siedzą razem, rozmawiają, jedzą. A ponieważ czas zbliża się do finałowego połączenia, przybywa jeszcze znacznie więcej osób, ale z makijażem scenicznym.
Niezwykłe jest widzieć wykonawców wciąż w dżinsach lub dresach – czy ktoś jest tutaj w szlafroku – z pełną twarzą teatralnej farby twarzy, która bludzi banan. To jest fascynujące.
Za zasłoną, za piecem
Bardziej interesujące, możemy porozmawiać z menedżerem kuchennym Kooza Kitchen, Shane Schipper. Expat Aussie z MT Morgan, Queensland, Shane od 2 i pół roku współpracuje z zespołem Kirque Kooza i chce dzielić się z nami swoimi doświadczeniami.
Shane i jego zespół zaledwie 3 pełnometrażowych w kuchni przygotowują posiłki do obsady 120 i załogi każdego dnia 6 dni w tygodniu. W ciągu 2 dni nigdy nie ma tego samego, a menu odzwierciedlają tu naprawdę społeczność międzynarodową.
Aby zdjąć przewagę od z dala od domu na tak długie odcinki, Shane i jego zespół starają się dać wszystkim smak z domu. Menu – 2 dziennie – są inspirowane 17 różnymi narodowościami na pokładzie.
Dzisiejsza noc jest Meksykańską noc – najlepsza wśród pracowników. W liczbach samoobsługowych z boku pokoju znajduje się bogactwo świeżo przygotowanego jedzenia, które mają na celu wszystkie odmiany potrzeb dietetycznych. Nad licznikiem znajduje się menu z zielonymi, żółtymi i czerwonymi markerami obok każdego elementu, aby powiedzieć, czy jest zdrowy, czy nie.
W menu znajdują się takie rzeczy jak jalapeño poppers, makrel achiiote, chorizo papas i quesadillas, i wszystko smakuje niesamowicie.
Powrót do domu-trzeci poziom za kulisami!
Po tym, jak pomogliśmy sobie w tyle jedzenia, ile możemy zjeść (w tym momencie jesteśmy nadziewani), Shane zapewnia nam samą kuchnię. To takie wyraźne doświadczenie, że jeden z wykonawców prosi, czy on też może przyjść. Nigdy wcześniej nie widział go za kuchnią!
Jesteśmy zaskoczeni, ile miejsca tu jest. Kuchnia Kooza składa się z 2 kontenerów wysyłkowych, które można łatwo spakować na końcu każdej wycieczki. Jeden kontener ma sekcje sklepów chłodniczych i smalców. Potem jest duża przestrzeń przygotowawcza i tonie.
Następnie drugi pojemnik ma wszystkie piece, grille, frytkownicy oraz inne urządzenia do gotowania i prania oraz punkt serwisowy Buffet Bain-Marie. W tym wszystkim idzie na płótnie dach płótna ognia, a następnie ściany i drzwi.
W sklepach są różne rzeczy: stojaki przypraw i ziół, ryby marynujące, płatki śniadaniowe, torby z suszonych chilli, oleje, sosy, ocet… to niesamowite. A ze względu na szerokość zasięgu w menu Shane musi dobrze utrzymywać swoje sklepy.
Cirque du Soleil’s Kithing Kitchen według liczb
Shane podziela także wgląd w to, jak wygląda catering dla podróżnego cyrku tej skali.
Oprócz najpopularniejszej nocy meksykańskiej, niedzielne brunch, które serwuje kuchnia, jest również ukochanym menu. Shane i jego zespół mają pełne ugotowane opcje śniadania przez cały dzień-7.30 do 21.30-ze stacją jaja na zamówienie.
Wszyscy troszczą się tutaj-nawet 70-osobowymi członkami rodziny podróżującymi z cyrkiem. Ilość boczku i jaj, które przechodzą przez zdumienia, nawet Shane!
Co tydzień, gotowanie 2 menu dziennie dla 120 pracowników i załogi, a także tych, którzy mają z nimi rodzinę, kuchnia będzie korzystać w pobliżu:
– 800 jaj- 400 kg białka, mięsa i owoców morza
– 80 kg świeżych owoców
– Warzywa 100 kg
– 60 kg ziemniaków
– 4 pudełka banany
To całkiem lista zakupów, prawda?
Kuchnia ma 4 pełnoetatowe członków personelu, w tym Shane Schipper. Zatrudniają również 9 lokalnych pracowników w dowolnym mieście.
Pomiń na dole postu, jeśli chcesz tajnego przepisu Shane’a na jego wieprzowinę carnitas – koronną chwałę meksykańskiej nocy Kooza!
Cirque du Soleil’s Kooza
Czas na sam program i mój dobroć! Co za fantastyczny występ. Byłem zafascynowany Cirque du Soleil, ponieważ po raz pierwszy zobaczyłem film o nich lata i lata temu.
Pani Romance zabrała mnie do mojego pierwszego programu na żywo – Varekai – w 2005 roku, co było niesamowite. Ale Kooza jest czymś jeszcze bardziej spektakularnym.
Walkie spacerowicze z wysokim przewodnikiem (a także jeźdźców rowerowych!), Noszykwi, koło śmierci i niektórzy naprawdę zabawni, nieosiągalni klaunów. Cały program jest niesamowity – od kostiumów po logistykę polegającą na tym, aby wszystko się wydarzyło.
Kooza została po raz pierwszy przeprowadzona w 2007 roku i działała, ponieważ działała w 52 różnych miastach w 17 krajach na 4 kontynentach. Występ, który zachwycaliśmy, był pokazem 3 204, ale było tak dobrze, że mogło być pierwsze.
Upewnij się, że otrzymasz bilety do Kooza – sprawdź szczegóły na następną sesję Cirque du Soleil najbliższą tutaj!
Po pokazie
Po pokazie idziemy za sceny. Za kulisami Cirque du Soleil jest naprawdę fascynujący. Jest trampolina, podłoga gimnastyczna, ciężary (sprawdź 100 kg hantli!) I rekwizyty do ćwiczeń.
To także tutaj zmieniają się wykonawcy, wkładają makijaż – tak, robią własny makijaż – i czekają na scenę. Istnieje również sekcja kostiumów, w której wykonane są wszelkie zmiany i naprawy.
Dostajemy za kulisami wystarczająco szybko, aby spotkać się z kilkoma wykonawcami, zanim zdejmują makijaż i się zmienili. Wielu wykonawców jest już za drzwiami, zanim wiele publiczności odejdzie, są tak szybko. Chcieli wrócić do domu, co, nawiasem mówiąc, nie jest w namiotach na miejscu. Wszyscy przebywają w mieszkaniach i hotelach w mieście.
To wszystko interesujące, widząc, jak wszystko się łączy i działa. A kiedy nadszedł czas na relokowanie, wszystko ma swoje miejsce. Każda skrzynia i pudełko ma liczbę, każdy element gdzieś jedzie. To jest jak wycieczka na kemping Goliat, w której zaangażowanych jest wszyscy 120 członków pracowników.
Wszystko-od znacznego 5-tonowego dużego topu i kuchni Kooza po palach, rekwizytów, kostiumów i instrumentów muzycznych-musi być zapakowane w 60-ODD CIRMATS, gdy cyrk porusza miasta. To, co zajęłoby około 5 dni, zostaje odłożenia na „Down” za 2 dni. To niesamowita operacja.
Czujemy się bardzo uprzywilejowani, że mogliśmy przejrzeć to okno, niewielu innych.
Przepis na wieprzowinę Shane’a Schipper
Serwuje 130
Oto, czego potrzebujesz:
– 16 kg wieprzowiny
– 1/2 szklanki soli
– 2 łyżki chili proszek
– 2 łyżki kminku
– 4 łyżki meksykańskiej oregano (regularna kolendra będzie działać, ale meksykański oregano ma nutę cytryny)
– 2 łyżki marjoram
– 3 chilli habenero – posiekane
-2 łyżki proszku na całość
– 3 Chilli Chilli – posiekane
– 2 łyżki świeży tymianku
– 6 liści zatoki
Podczas gotowania:
– Cebula, marchewka, seler i czosnek
– 3 pomarańcze przecięte na pół
– 2 filiżanki olej roślinny
Oto, co robisz:
1. Wymieszaj suche składniki, aby pocierać.
2. Umyj i osusz ramię wieprzowe, zdobądź tłuszcz nożem, aby pocierać gdzieś do ukrycia.
3. Zastosuj pocieszenie na podejście i pozostaw, aby usiąść i wchłonąć dobre rzeczy przez 24 godziny.
4. Podejmij wszystkie strony, aż będą złote.
5. Umieść na tacy posiekanej cebuli, marchewki, selera i pełnych goździków czosnkowych. Dodaj 3 pomarańcze wycięte na pół.
6. Dodaj filiżankę wody i 2 szklanki oleju roślinnego.
7. Przykryj tacę folią i zacznij w gorącym piekarniku – 200 stopni Celsjusza – przez godzinę, a następnie sprowadź do 130DC.
8. Umieszczamy wieprzowinę w wolnym piekarniku przez noc; Nocna drużyna wkłada go, a potem 8 godzin później poranna zmiana wyciąga ją do ochłodzenia.
9. Kiedyś wystarczająco niesamowite, aby dotknąć, usuń płyn z tacy i zmniejszyć go na patelni, przeglądając tłuszcz w miarę upływu czasu.
10. Rozciągnij wieprzowinę 2 widelcami.
11. Na koniec usmażyć rozdrobnioną wieprzowinę na płycie gorącej, aby nadać chrupiącą konsystencję i zakończyć z odrobiną zmniejszonego płynu.
12. Podawaj z kukurydzy i tortilli, kolendry, guacamole i pico de gallo (patrz poniżej).
guacamole
– 40 dojrzałych awokado – roztrzaskane
– Sok o pojemności 10 limonek
– 2 pęczki kolendry – posiekane
– 6 Czerwonej Cebuli – drobno pokrojona w kostkę
– 10 pomidorów – Deseeded i pokrojone w kostkę
Pico de Gallo
– 10 kg dojrzałe pomidory romskie – Deseeded i pokrojone w kostkę
– 6 białych cebuli – drobno posiekane
– 1 kolendra wiązka – posiekana
– 5 chilli Jalepeno – drobno posiekane
– 3 łyżeczki soli koszernej
– Sok o pojemności 8 limonek
Czy byłeś kiedyś w występie Cirque du Soleil? Jaki jest najważniejszy obiad, jaki kiedykolwiek musiałeś zrobić? Powiedz nam w komentarzach!
Obrazy Mrs Romance za pomocą OM-D e-Kamera M1 Olympus. Cirque du Soleil traktowano nas tym fantastycznym doświadczeniem.